惠尔康技术中心成立于1998年，于2002年通过厦门市市级企业技术中心的认定，于2004年通过省级企业技术中心认定。中心还于2007年负责承担“厦门食品科学研究院关键技术公共平台”中“食品生物工程研究平台”项目的建设。经过十年的发展，公司技术中心目前已拥有健全的组织体系和明确的发展规划，配备了良好的实验设施和实验条件，并吸引了一大批经验丰富、团结向上的高素质人才为中心工作，承担起大量、省级及市级的科研项目研究，技术创新水平处于国内同行业水平。
技术中心构成
技术中心设有：专家顾问团、对外项目合作处、产品开发研究室、中心检验室、设备工艺研究室、包装设计研究室、技术信息处、市场调研处和一个中试车间。叶争鸣总裁亲自担任中心主任，常务副主任主持中心日常工作并对主任负责。
惠尔康技术中心现有人员99人，其中高级工程师17人，占中心总人数18%，同时还专门聘请了15名国内外食品行业的专家学者组成专家顾问团指导中心的工作，并积极开展与国内外高校和科研院所的交流与合作。目前，技术中心已建立起完善的运行机制并制订有详细的工作流程以确保中心日常工作的正常、运行。
技术中心配备
技术中心目前设有单独的中心办公室、中心实验室、分析实验室、无菌室、中试车间等，总使用面积为5500平方米。中心还配备有总价值2800万元的各类先进的专用仪器和中试设备，可进行果汁饮料、茶饮料、乳饮料、罐头甜点等多种产品的研究、开发、检验和中试，也可进行脂肪、蛋白、固形物、糖度、酸度、温度、pH值、粘度、杂质度、稳定性、总数、芽孢、霉菌、酵母、大肠杆菌、等产品理化指标和微生物指标的检测。技术中心已具备从产品设计到研发、试制的全部研发手段和检测条件，同时也具备了对超前产品的评估、筛选和研究开发能力。
技术中心发展战略目标
通过自身培养和引进人才相结合的方式，重点建设一支科研实力雄厚、年轻化、创新性的食品技术研究队伍；以基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、食品分析与检测技术在食品中的应用为重点研究领域，形成核心技术竞争优势，力争解决一批制约食品行业发展的关键共性技术；加强生物工程技术与中华传统食品结合的相关性研究，力争在其产业化工艺技术上取得重大突破，为发扬中华传统食品做出贡献。使中心成为国内食品行业具影响的技术研究基地，技术水平保持国内同行业地位，成为企业技术中心。
技术研发取得的主要成就
在新产品开发方面，技术中心每年均保持20个以上的新产品投入开发，并保持每年有1~3个超前研发的产品。其中，“豆花冻”产品被列入国家星火项目，“多奇优酪乳”被列入火炬计划项目，“酶技术在茶饮料中应用”项目荣获福建省技术创新项目，“红茶菌饮料的研制”获2004年厦门市重点产学研项目，“角斗士能量饮料”获得2001年厦门市科技计划项目，“乳质改良（DHI）计划”获湖北省科技计划项目。在商标注册和专利申请上，技术中心共注册商标数72个，申请专利数56个，获得专利保护的授权证书45个。
在项目建设方面，技术中心自成立以来共主持完成了学生奶项目、豆花冻国家星火项目、惠尔康食品有限公司牧场项目、乳质改良（DHI）项目、扩建年产10万吨茶饮料项目、厦门惠尔康集团年产10万吨果蔬饮料项目、黑龙江惠尔康乳业有限公司筹建项目等，其中学生奶项目于1999年被食品工业协会认定为“学生奶推广活动定点企业”；福建惠尔康乳业年产7万吨液体奶项目还被列入国家计委2001年示范工程；厦门惠尔康集团年产10万吨果蔬饮料项目国家经委立项为“双高一优”项目。
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